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大豆精煉油設(shè)備采用浸出法制作工藝出油率高、生產(chǎn)成本低。
大豆油取自大豆種子,大豆油是世界上產(chǎn)量較多的油脂。大豆油的種類很多,按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油;按大豆的種類可分為大豆原油,轉(zhuǎn)基因大豆油。
壓榨大豆油:大豆經(jīng)直接壓榨制取的油。
浸出大豆油:大豆經(jīng)浸出工藝制取的油。
轉(zhuǎn)基因大豆油:用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油。
國家標(biāo)準(zhǔn)GB 1535—2003《大豆油》將大豆油按質(zhì)量分為四級(jí)。消費(fèi)者選購大豆油時(shí),可以從標(biāo)簽上了解大豆油的種類(壓榨或浸出)、質(zhì)量等級(jí)等。用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油,在其標(biāo)簽上標(biāo)有“轉(zhuǎn)基因大豆油”或“加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”字樣。
大豆油國家質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)
浸出油-制作工藝: 浸出法是采用溶劑油(六號(hào)輕汽油))將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取,經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成,特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低,這也是大豆色拉油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。浸出過程中,食用油中的殘留不可避免,國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有十毫克的溶劑殘留。
項(xiàng) 目 質(zhì)量指標(biāo) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 四級(jí)
色澤 (羅維朋比色槽25.4mm) ≤ 黃70 紅4.0 黃70 紅6.0
(羅維朋比色槽133.4mm)≤ 黃20 紅2.0 黃35 紅4.0
氣味、滋味 無氣味、口感好 氣味、口感良好 具有大豆油固有的氣味和滋味,無異味 具有大豆油固有的氣味和滋味,無異味
透明度:澄清、透明
水分及揮發(fā)物(%)≤ 0.05 0.05 0.10 0.20
不溶性雜質(zhì)(%)≤ 0.05 0.05 0.05 0.05
酸值(mgKOH/g)≤ 0.20 0.30 1.0 3.0
過氧化值(mmol/100g)≤ 5.0 5.0 6.0 6.0
加熱試驗(yàn)(280℃)無析出物,羅維朋比色:黃色值不變,紅色值的增加小于0.4 微量析出物,羅維朋比色:黃色值不變,紅色值增加小于4.0,藍(lán)色值增加小于0.5
含皂量(%)≤ 0.03
煙點(diǎn)(℃)≥ 215 205
溶劑殘留量(mg/kg) 浸出油 不得檢出 不得檢出 ≤50 ≤50
壓榨油 不得檢出
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